“我的乖乖！在这儿皇城儿脚下，住了那么多年，算是白活了，一定要去尝尝！”众客一致说“就是！就是！实惠还便宜，为嘛不吃！”

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“只见大爷他清真小帽，穿蓝布大褂，白衬衫，挽起白袖，每天下午四后推着一个轱辘的木制手推车，车的四周是铜活包角，带着独家自制的椒盐。夜幕降临是挑灯经营，老在车中央一站，手持耳刀一挥，刷刷片起来羊，快速似刀飞，片薄如纸，撒上装在角里的椒盐，放在碧绿的荷叶上，清香四溢。哎呦那叫一个香啊！…

老师了，腆肚，摆一副内行的架势“东来顺的涮羊是不错，但和我说的还差一儿。还不是我们这儿最好吃的。”

老师看着方默南致的笑脸，一副愿闻其详的样，难得的现在还有年轻人喜这些，兴地说“那好我就讲讲！”

老师特有的京片，就如同说单相声似的，听的人是如痴如醉的。更是听得众客是哈喇满地啊！恨不得现在就去尝尝这味的羊！

他的话语勾起了老一辈们儿怀念，都有拿着钱去给自家老爷买迸儿的经历，余下的二分钱钢镚儿，冬天时买上一块儿大白兔糖，夏天的时候买上一冰。糖是回家分成好几块儿，弟弟妹妹一人一块儿，冰是一个嘬一，吃多了可是要挨打的，就这都能让邻居小伙伴儿羡慕好久。

听者听的是如痴如醉，外家哈喇不停的。

“知迸儿就酒， 嘎嘣脆这句俗语吧！”老师推推镜又。

接下来，老师又侃起了皇城儿下，各家老字号的豌豆黄，芸豆糕，豆焦圈，茶汤面茶，哪家的豌豆黄最清香，哪家的豆儿最窜鼻够味儿，一副资行家的吻，那架势就如同乾隆皇帝评满汉全席，说家说的是是。

“行了，姓的，别卖关了。”发白的老大爷急切地说。

老师放下筷，从兜里掏手绢，抿了下嘴，又兜里，一只手扶了扶瘸的睛问“羊吊汤是什么知不？白羊吃过没？没吃过吧！啧啧，吃过这个，那才叫一个三月不识滋味儿！小姑娘我告诉你啊！吃啊不能吃尖啊肚儿那些位置，那都是！吃就要吃八脑儿的杂碎，吃要吃爪，吃鸭要吃鸭，猪要吃下，羊就得吃羊！”

上世纪60年代初，大白兔糖的包装跟现在有不一样，白兔图案是卧着的，后来又改成了一只跃状的白兔。不过对于很多50、60年代生的人来说，那也不可能经常吃得到。“平日能够偷吃白糖已很好了，怎敢奢望糖。”

老师忽然笑了，眉飞舞地开始讲解“《燕京小品杂咏》中称家六代的白羊：十月燕京冷朔风，羊上市味无穷，盐撒得如雪飞，清脆不腻香。”他顿了一下接着“这白羊啊，创始人是廊坊来的一位老艺人，名叫玉昆的，人称‘羊’！冬日里的京城刮着西北风，大爷他就在西四二条小胡同里，推着他那一辆铜包角木轱辘的小车儿，吆喝他的独家秘制白羊！

板笑着介绍“老师就是皇城儿脚底下长大的胡同串，对京城里的小吃，那是如数家珍、知之甚详。”

“当然知了，迸儿用手一掰就碎， 吃起来酥脆咸香回味无穷。这可是旧京时学童及百姓们解饥时的好品，小时候，光着，可没少给我家老爷买迸儿下酒！”其中一位年约四十的客笑着。

其他客说“老师，我们知东来顺的涮羊好吃！还有好过它的。”

这每天老的车周围都有好多群众专看老片羊的功夫，久之就成了前门外的一景儿了。老卖羊还有一个特，如果说椒盐一用完，再有多少羊也不卖了。所以后来留下了一个禅：卖羊的回家没有细盐（戏言）。看来吃白羊，要是离了老特制的椒盐也就没有它的风味儿了。”

“这个我知廊坊二摊‘羊’，飞刀纸薄炒椒盐儿。”贺军尧冷不丁的淡淡地说。

“羊大补！冬天吃最好不过了。”发白的老大爷附和。

老师诧异地看了一总是冷脸，沉默不语地贺军尧“行啊！小伙，懂行！”