第546章

廖劲凯给贺军尧和常久chun倒上米酒，真是大碗喝酒，大块吃rou。常久chun摆手dao“别给我倒，我还得开车呢！”

“那好吧！你随意。”廖劲凯当下也不劝酒，而是给贺军尧满上，又给自己阿爸倒上小半碗。

方默南就没有的份儿了，几个大男人一碰杯，也没那么多讲究。

“嗯！就是这个味dao。”常久chun咽下口中的菜说dao。“老廖这手艺可以去当大师傅了，在这里可真是埋没了。”

廖劲凯笑着摆手dao“我不行，哪能跟人家酒楼里的师傅比，上不了台面，乡野气息nong1厚，土得很。”

“不…三十年河东，三十年河西。人们吃惯了jing1致的菜肴，一改口味儿，就喜huan吃着土家菜。”方默南摇着手指接着dao“这里不错，离市中心不远也不近，刚刚好，青山绿水，空气清新，最主要的是这围屋有着鲜明的地域特点。看惯了城市的千篇一律的高楼大厦，人们就会找寻新奇的东西。而且这里供应的都是最新鲜的蔬菜，原zhi原味。相信他们吃过一回就会爱上它！”方默南顿了一下接着dao“咱就是要在素、野、cu、杂的传统吃法上下工夫。越土越好！人家来吃的就是土气、自然野味儿！” “对！方医生说的不错。”常久chun突然拍手，方默南说的让他想起了云县的农场，每到节假日来得人特别多，后来造成困扰后。方默南干脆预约，限制人数，不然还不给挤爆了。去不了农场，也cui生了附近村庄的‘农家乐’。哎！人呐！就是个贱脾气！

“嗯！这个好这个好，让人浑然忘却城市的喧嚣，回归大自然的宁静。”常久chun把云县农场的农家乐，详细的说一遍“老廖，这里完全可以shen挖掘，绝对是条路子。”

“鹅城mei食有三件宝：东江盐焗ji、酿豆腐、梅菜扣rou。这些菜zuo的不错。‘土味儿’十足。客家盐焗ji。jirou鲜香可口，别有风味儿。用鲜豆腐、瘦猪rou、少量海乌咸鱼或jidan作原料。将咸鱼去骨、炸香，和猪rou一起剁烂，镶进豆腐块、在锅内煮成半赤。叫红烧酿豆腐。别ju客家风味。”方默南边吃边说dao。“一代文豪苏东坡是举世公认的mei食家，细品苏东坡谪居中和留下的诗文，其笔下的“玉糁羹”、“酒煮蚝”令人垂涎yu滴。对玉糁羹，苏东坡曾留下诗文：“过子忽chu新意。以山芋作玉糁羹，se香味皆奇绝。天上酥酡则不知，人间绝无此味也。”至于酒煮蚝，苏东坡笔下也有描述：“己卯冬至前二日，海蛮献蚝，剖之，得数升，rou与浆入与酒并煮，食之甚mei，未始有也。”

这酒煮蚝品颇有东坡风骨，zuo起来也简单，取新鲜的生蚝放入烧开的油锅内，用猛火翻炒，保证生蚝外酥内nen。然后加入清水、放入你们自家酿的米酒，放入姜片。待锅内内水翻gun后，加入打散的jidan、葱hua及调料，便可chu锅。味dao鲜mei，能吞了she2tou。”

常久chun频频点tou“不错、不错。”

“这梅菜扣rou就是鹅城名菜，北宋年间，苏东坡居在此时，专门选派两位名厨远dao至西湖学厨世，两位厨师学成返回鹅城后，苏东坡又叫他们仿西湖的“东坡扣rou”用梅菜制成“梅菜扣rou”果然mei味可口，shuang口而不腻人，shen受广大当地市民的huan迎，一时，成为鹅城宴席上的mei味菜肴。”常久chun说dao。

“你小子，也懂得吃了。”廖劲凯笑dao，这个他们住在鹅城怎么会不知当地的liu传。

“嘿嘿…”常久chun挠了挠tou，有个shen为吃货的方医生，每每zuochu一dao名菜，林老爷子就会长篇大论，之吃东西愣是吃chu文化范儿来。

“梅菜se泽金黄，香气扑鼻，清甜shuang口，不寒不燥不shi不热，被称为‘正气菜。’nong1郁芳香，咀嚼一块五huarou，满嘴liu油，rou质ruan烂，fei而不腻，味dao咸鲜。梅菜xi油，五huarou又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和fei五huarou的搭pei真的可以说是恰到好chu1。”方默南看向廖劲凯dao“你开餐馆完全没问题，就在这围屋里开。”

“听你们这么一说，我gan觉吃着这菜更有我们客家的味dao了。”廖劲凯若有所思dao。

方默南从养生的角度说dao“看廖爷爷和廖nainai的shenti，那就是活广告，这么大的年纪，shenti健康的很。也是客家菜养的好！”“这个怎么说？”常久chundao。

“吃cu吃杂，不挑食